Berufsbild

Köchinnen und Köche bereiten unterschiedliche Gerichte zu und richten sie an. Sie organisieren die Arbeitsabläufe in der Küche, stellen Speisepläne auf, kaufen Zutaten ein und lagern sie fachgerecht. Zusätzlich werden Ziele im Servicebereich vermittelt.

Ausbildungsvoraussetzungen

Hauptschul- oder höherer Schulabschluss

• Freude am Herstellen von Speisen
• Engagement
• Flexibilität und Belastbarkeit

Ausbildungsinhalte

Köchinnen

• beherrschen arbeits- und küchentechnische Verfahren und wenden Hygienevorschriften an,
• berücksichtigen ernährungsphysiologische, ökonomische und ökologische Gesichtspunkte,
• stellen Suppen und Soßen her,
• bereiten Fisch, Schalen- und Krustentiere zu,
• verarbeiten Fleisch und Innereien, Wild und Geflügel,
• bereiten pflanzliche Nahrungsmittel und Sättigungsbeilagen zu,
• stellen Süßspeisen, Eierspeisen sowie Speisen aus Molkereiprodukten her,
• stellen Vorspeisen her und richten kalte und warme Platten an,
• beherrschen Grundlagen der Kalkulation,
• erarbeiten Menüvorschläge und beraten Gäste.

Ausbildungsdauer

Die Ausbildung dauert 3 Jahre und erfolgt an den Lernorten Betrieb und Berufsschule. Die Ausbildung endet mit der Prüfung vor der Industrie- und Handelskammer.

Ausbildungsort

• Köln-Porz
• Braunschweig
• Göttingen

Ansprechpartner

Die Ansprechpartner stehen Ihnen bei inhaltlichen und fachlichen Fragen zur Verfügung.