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Vorsichtig werden die blauen Mikrokapseln in ein Sieb gegossen. Die Herstellung von Fruchtsaftkaviar, den man aus der molekularen Küche kennt, beruht auf demselben Prinzip: eine Alginat-Lösung wird in eine Calciumchlorid-Lösung geträufelt.
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Vorsichtig werden die blauen Mikrokapseln in ein Sieb gegossen. Die Herstellung von Fruchtsaftkaviar, den man aus der molekularen Küche kennt, beruht auf demselben Prinzip: eine Alginat-Lösung wird in eine Calciumchlorid-Lösung geträufelt.
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Quelle: DLR (CC-BY 3.0).
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